|
Αργιθεάτικη πίτα (Πλαστό)
Υλικά
1 κιλό καλαμποκάλευρο
1 κιλό διάφορα χόρτα για πίτα (σπανάκι, μυρώνια, λάπαθα, σέσκουλα, πράσα, κρεμμύδια, άνηθο κλπ.)
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
½ κιλό φέτα σκληρή και πικάντικη
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι
TOP
Εκτέλεση
Ξεκινάτε ετοιμάζοντας τη γέμιση. Πλένετε και καθαρίζετε τα χόρτα. Τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, τα στύβετε και προσθέτετε τη φέτα κομμένη και τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα και το μισό λάδι.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε ένα λίτρο νερό κρύο και αδειάστε μέσα το καλαμποκάλευρο. Ανοίξτε το μάτι και ανακατεύετε συνέχεια. Σε λίγα λεπτά το καλαμποκάλευρο θα πήξει. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα για 20 λεπτά –1/2 ώρα. Αλατίστε και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Πάρτε τώρα ένα ταψί, λαδώστε το και πασπαλίστε το με λίγο ωμό καλαμποκάλευρο. Αδειάστε το μισό μείγμα της κατσαρόλας. Από πάνω προσθέστε τη γέμιση και από πάνω το υπόλοιπο βρασμένο καλαμποκάλευρο. Στρώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και λαδώστε τη με ένα πινελάκι. Ψήστε στο φούρνο υπομονετικά στους 150 C για ½ ώρα και κατόπιν άλλη ½ ώρα στους 180 C. Τέλος ανοίξτε για 10 λεπτά το γκριλ να ροδίσει η επιφάνεια. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.
|
